黄芪----菜疗保健是上品

中华园林网　 2006-09-30 　　

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黄芪，学名Astragalus membranaceus(Fisch)Bge．别名白皮芪、箭杆花等。味甘、性平，为常用中药，以根供药用。具有补气固表，利水退肿，脱毒排脓，生肌等功能。主治表虚自汗和盗汗、气虚血脱、脾虚泄泻、痈疽不溃或溃不能收以及一切元气不足等症。黄芪历来是补气固表、养生益寿之上品，被广泛用于各种药膳食谱中。本文介绍几种黄芪的菜疗方法。一、黄芪汽锅鸡大补元气，健脾益肺。材料：嫩母鸡1只，黄芪30g 做法：①将鸡切成块，放沸水中氽烫一下，捞起冲洗沥干，放入汽锅中。②黄芪、葱段和姜片一同放在鸡上，加入盐、黄酒和清水。③盖上汽锅盖，放蒸笼或锅中，大火蒸约2h即可。二、黄芪粳米粥可治气虚体弱，食欲不振，倦怠无力。材料：黄芪30g、党参30g、大枣10枚、粳米100g。做法：将黄芪、党参、大枣、粳米一同放入高压锅中，用小火煮粥。三、芪枣大虾补心宁神，益肾健脾材料黄芪、酸枣仁各60g，对虾1000g。做法：①将黄芪、酸枣仁加水2杯煎煮浓缩至半杯，滤去渣备用。②对虾剪去头上的角须，剥去身上的壳，顺虾身切一刀口，除去肠泥后，把虾尾从刀口穿出，一一排在盘中。③把芪枣药液和调料拌匀淋在虾上，上笼用大火蒸约5min即可。四、黄芪猪肝骨头汤补气强身，益肾壮骨。材料：猪腿骨(连骨髓)500g，黄芪30g，五味子3g，猪肝50g。做法：①将猪腿骨洗净、敲碎与黄芪、五味子一同放入锅中，加入姜、酒、盐等调料，水淹过料面。②用大火煮沸，再用小火煮沸1h，滤出汤汁约1杯。③将猪肝洗净，切成薄片。④再将猪骨汤煮沸，加入葱白、盐和猪肝片，待肝片嫩熟即可。五、十全大补汤补气养血。材料炙黄芪、炒白术、酒白芍、党参各10g，肉桂3g，熟地、当归各15g，炒川芎、炙甘草各6g，乌贝100g，猪前腿肉或边肉500g，猪肚100g，猪杂骨适量。做法：①将乌贝切花，猪肉洗净，猪杂骨洗净、捶破，和猪肚一起用沸水氽烫。②将其余材料一同装入纱布袋中，扎口备用。③将猪肉、乌贝、猪肚、猪杂骨、药袋同入锅中，加水8杯，放入姜、酒、花椒。④捞出药袋弃除，将猪肉切片，猪肚切花，再放回汤中，加入盐等调料再煮片刻即可。卢淑芳，浙江省磐安县农业局，322300，电话：0579--4881890 摘自2003年第8期《蔬菜》（佚名）

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